med klassisk smörad vitvinssås, krämig hummerragu med räkor, skogschampinjoner, persiljerot, grönkål & morötter samt smördegsinbakad potatis med västerbottenost 429:-
Vinförslag: Sancerre Domaine de la Villaudiere 2023 (5338)
med hummerfondskokt champagnesås, cognac, prästost, skogschampinjoner, vitlök, dill, gräslök & persilja
Vinförslag till samtliga förrätter: Champagne Palmer & Co La Reserve (7372)
Salt karamellmousse fylld med rompannacotta på krispig botten av rostad vit choklad samt toppad med syrlig clementincurd
Vinförslag: Chateau La Rame 2020 (7962)
med calvadosgräddsås, rödvinsbräserad variation på tre sorters svamp med svartkål & rostade gula morötter samt gruyéreostbakad röstipotatis med knaperstekt panchetta
Vinförslag: The Chocolate Block (2086)
med jordärtskockspuré, tångkaviar, syltade kantareller, riven comtéost samt rostade hasselnötter
Vinförslag till samtliga rätter: Champagne Palmer & Co La Reserve (7372)
med calvadosgräddsås, rödvinsbräserad variation på tre sorters svamp med svartkål & rostade gula morötter samt gruyéreostbakad röstipotatis
Vinförslag: The Chocolate Block (2086)
med cognac, grädde, dillslungad hummer med räkor, schalottenlök & kejsarhatt samt bakad smördeg med tre sorters ost, kummin & dillfrö
Vinförslag till samtliga förrätter: Champagne Palmer & Co La Reserve (7372)
HUMMERBAKELSE MED VÄNERN LÖJROM med aquavit, dill & confiterad schalottenlök på danskt rågbröd
RÅDJURSCHEESECAKE med pepparrot, färsk gräslök & comtéost toppad med hjortron samt marinerad brynt skogssvamp
Vinförslag: Champagne Palmer & Co La Reserve (7372)