krämig cognacskokt roquefortostsås – röstikaka med vinterrotfrukter – bacon – kejsarhatt – skogschampinjoner – svartrot – savojkål
Vinförslag: Lunadoro Toscana 2017 (78484)
färsk hummer – räkor – löjrom – aquavitmajonnäs – dill – danskt rågbröd
Vinförslag till samtliga rätter: Pol Roger Brut Reserve Champagne (7549)
mörk chokladcreme – vit chokladpannacotta – krämig brownie – rominkokta hallon – saltbakad nötcrunch
Vinförslag: Delitia Recioto della 2016 (5329)
sauce vin blanc med tryffel – västerbottenostkrossad mandelpotatis med citron – färsk vintersvamp – syrad fänkål – gulbeta – späd spenat
Vinförslag: Sancerre Les Belles Dames 2019 (2245)
calvados – tre sorters färsk svamp – rotfruktbrunoise – schalottenlök – persilja – ekologisk nybakad brioche
Vinförslag till samtliga rätter: Pol Roger Brut Reserve Champagne (7549)
tryffelkokt cognacgräddsås – röstikaka med vinterrotfrukter – kejsarhatt – skogschampinjoner – svartrot – savojkål
Vinförslag: Lunadoro Toscana 2017 (78484)
champagne – cognac – hummer & torsktartar – ekologisk nybakad brioche
Vinförslag: Pol Roger Brut Reserve Champagne (7549)
CEVICHE SWEDEN STYLE – pilgrimsmussla – räkor – lax – dill – rödlök – citron – vitlök – blomkålspuré
PRÄSTOSTTARTE MED SHITAKE SVAMP & LÖJROM – vispad dillcreme – picklad lök
Vinförslag: Pol Roger Brut Reserve Champagne (7549)