Bohuslänsk fisk & skaldjurssoppa med aioli
Torskfilé, laxfilé, räkor, färska blåmusslor samt sesambakad surdegsfralla
Hummerwallenbergare
med smörad champagnesås, västerbottenostduchesse samt ärtsallad med färsk spenat & grön sparris
Lyxig fiskgratäng på rödtungafilé
Klassisk smörmonterad vitvinssås, räkor, spenatsauterade grönsaker samt örtspritsad potatis
Rödtungafilé Walewska
Sofinas underbara hummersås, färsk skalad hummer, tryffelstekta småchampinjoner, smördegsflurong samt pommes duchesse
Ugnsbakad torskrygg
Noilly Prat sås smaksatt med brynt kräftsmör, potatismuffins med cheddarost & gräslök, skaldjurssallad samt citrusfilléer
Boeuf Bourguignon
Rödvin, champinjoner, smålök, varmrökt sidfläsk samt potatis & jordärtskockspuré
Grillad gödkalventrecote (April-Augusti)
Bearnaisesås, rödvinssås, rostad färskpotatis med sherryvinäger & parmesanost samt smörstekt tysk färsk vit sparris med säsongens svamp
Helstekt timjansrubbad hjortytterfilé (September-Mars)
Viltgräddsås, björnbär & rödlöksmarmelad, potatismuffins med västerbottenost samt skogschampinjoner med svartrot, savojkål & lök
Klassisk pepparstek
Oxfilétournedos som brässeras i krämig cognacskokt pepparsås, hasselbackspotatis samt haricotsverts med bacon, svamp & paprika
Långbräserad mustig viltgryta (September-Mars)
Vaniljkokt cognacgräddsås med messmör, potatispuré med västerbottenost samt svamp med äpple & rotfrukter
Örtrubbat ekologiskt kycklingbröst
Rostad vitlökssky med rosmarin & honung, chevrébakad potatisgratäng samt tomatbrässerade grönsaker
Oxfilétournedos
Mustig madeirasås, krämig tryffelblomkål, potatiskaka, knaperstekt varmrökt sidfläsk samt smörrostade grönsaker efter säsong
Pappardellepasta med oxfilé
i pepparsås samt champinjoner, lök & paprika
Sofinas välkända köttbullar
Gräddsås, potatispuré, rårörda lingon samt löksauterade ärtor med morötter
Svampbiff med kikärtor
Krämig cognacsås, ugnsbakad Amandinepotatis samt örtrostade grönsaker efter säsong
Martins lasagne med tomatconcassé & tre sorters ost
Basilikasås samt marinerade medelhavsgrönsaker