VÄRMEBESKRIVNING & TIPS – NYÅR 2019

VÄRMEBESKRIVNING & TIPS – NYÅR 2019

Mingel

Ceviche/Tonfisktartar – Plockas ur kyl och förvara i rumstemperatur ca 30 minuter innan.

Förrätter

Nyårsskagen – Plockas ur kyl och förvara i rumstemperatur ca 20-30 minuter innan servering. Arrangera i mitten på tallriken ihop med örtsallad samt citron

Hummersoppa – Förvara ostbakad smördeg i rumstemperatur. Värm upp soppan på spisen i en kastrull så den är rykande het. Värm gärna djupa tallrikar i vanlig ugn eller mikrovågsugn. Lyft över skaldjursroyal med en liten stekspade, stekpalett eller liknande och lägg i botten i tallriken. Häll soppan i tallriken och servera omgående ihop med ostbakad smördeg. 

Rödbeta & svampterrin/veg – Plockas ur kyl och förvara i rumstemperatur ca 20-30 minuter innan servering. Ringla med blomkålsaioli runt tallriken samt garnera med örtsallad. Går fint att äta kall alternativt varm; värm då på 175 grader i ca 6 – 7 minuter.

Varmrätter

Hummerfärserad rödtunga – Värm upp ugnen till 150-160⁰C. Plocka bort lock och ev. plast från formar och burkar. Börja med att värma potatisen i ca 10 minuter. Plocka därefter in fisk och grönsaker och värm allt ytterligare ca 15 minuter. Kontrollera gärna temperaturen med en termometer i mitten av fisken till ca 48⁰C. Koka upp såsen så den är rykande het. Värm gärna tallrikar i mikrovågsugn eller vanlig ugn strax innan servering. Arrangera fisk, potatis och grönt så centralt som möjligt på tallriken.  Ringla lite sås runt tallriken samt resterande separat i en såssnipa eller liknande. Garnera med dill & rödbetsgroddar.

Oxfilé – Plocka ut hummer samt choronsås från kyl så det blir rumstempererat vid servering. Värm upp ugnen till 150-160⁰C. Plocka bort lock och ev. plast från formar och burkar. Börja med att värma potatisen i ca 10 minuter. Plocka därefter in kött liggande i rödvinssåsen samt grönsakerna och värm allt ytterligare i ca 15 minuter. Kontrollera gärna temperaturen med en termometer i mitten av köttet till ca 48⁰C. Värm gärna tallrikar i mikrovågsugn eller vanlig ugn strax innan servering. Placera oxfilén ganska centralt på tallriken ihop med lite rödvinssås. Arrangera grönsakerna strax intill ihop med Pommes Anna. Servera choronsås i en såssnipa eller liknande. Toppa oxfilén med hummer och garnera med grönt.

Savojkålsballotine/Veg – Värm upp ugnen till 150-160⁰C. Plocka bort lock och ev. plast från formar och burkar. Börja med att värma potatisen i ca 10 minuter. Plocka därefter in savojkålsballontine samt grönsakerna och värm allt ytterligare ca 15 minuter. Kontrollera gärna temperaturen med en termometer i mitten av ballotinen till ca 48⁰C. Koka upp såsen på spisen i en kastrull strax innan servering. Värm gärna tallrikar i mikrovågsugn eller vanlig ugn strax innan servering. Arrangera ballotine, potatis och grönt så centralt som möjligt på tallriken. Ringla lite sås runt om på tallriken samt servera resterande separat i en såssnipa eller liknande. Garnera med grönt.

Dessert

 Nyår Trois Chokolat – Plocka ut desserten från kylen ca 45 minuter innan servering.                             OBSERVERA FÖRSIKTIGHET VID DETTA MOMENT. Använd en stekspade eller liknande och lyft försiktigt upp desserten och lägg på tallrik. Undvik att beröra desserten för övrigt då det lätt blir fula märken. Arrangera på tallrik ihop med körsbär och nötter.

Nyårsbuffé

Buffén serveras kall förutom potatisen som värms ca 25 minuter på 150-175⁰C

Martin och Stefan med medarbetare önskar er alla ett riktigt GOTT NYTT ÅR och hjärtligt välkomna igen under 2020.

Stäng Sofinas webb-butik
Beställ hem allt från färdiga rätter till läckerheter från butiken i vår webb-butik Gå till butiken



Catering

Under rådande omständigheter är det klokt att undvika stora folksamlingar. Beställ din påse med godsaker med hemleverans i stället. Vid leverans levereras maten någon gång mellan 11-15 och all mat kommer kall för egen uppvärmning. Tänk även på att våra rätter klarar minst tre dagar i kyl och går givetvis utmärkt att frysa.

Läs mer här

Vi fakturerar ditt företag eller betala via swish som privatkund. Samtliga priser inkl moms. Boka din order på www.sofina.net eller 031-201452 - Varmt välkomna!

Klicka här för att läsa om vår hantering gällande Corona / COVID-19