Copyright 2024
HELGMENY – VÄRMEBESKRIVNING
FÖRÄTT
Servera rumstempererad
HUVUDRÄTTER
FISK – portionsupplagt:
Värm upp ugnen till 145-150⁰C. Plocka bort plast eller lock samt grönt garnityr som dill, persilja etc.
Värm formen ca 15 minuter.
Dekorera maten med garnityr.
FISK – Separat upplagt:
Värm upp ugnen till 130-140⁰C. Plocka bort plast eller lock.
Börja med att värma potatisen i ca 10 min.
Därefter värmer man fisk och grönsaker i ugnen ca 10-15 minuter. Använd gärna stektermometer om detta finns och upp till en innetemperatur i mitten av fisken på ca 42-43 grader.
Koka upp såsen strax innan servering.
Arrangera fisk, potatis och grönsaker ihop med varm sås på varma tallrikar.
Dekorera med övrigt garnityr.
KÖTT – portionsupplagt:
Värm upp ugnen till 140-150⁰C. Plocka bort plast eller lock.
Plocka fram bearnaise från kylen så den är rumstempererad vid servering och inte kylskåpskall.
Värm formen ca 15-20 minuter. Känn er gärna fram efter 15 minuter om maten är lagom varm. Detta görs enklast med en sticka, gaffel eller liknande som ni trycker en bit ner i maten.
Arrangera maten på varma tallrikar eller uppläggningsfat
KÖTT – Separat upplagt:
Värm upp ugnen till 130-140⁰C. Plocka bort plast eller lock.
Börja med att värma potatis i ca 15 min.
Därefter värmer man kött och grönsaker i ugnen ca 10-15 minuter. Använd gärna stektermometer om detta finns och upp till en innetemperatur i mitten av köttet på ca 43-44 grader.
Koka upp rödvinssåsen på spisen. Koka inte bearnaisen
Arrangera kött och grönsaker samt rödvinssås på uppvärmda tallrikar. Servera rumstemperad bearnaise separat eller på tallriken.
Dekorera med övrigt garnityr.