Allergener Nyårsmeny

NYÅR 2025

NYÅRSSUPÉ

MINGEL

LÖJROM råraka – comtéostcreme – rostade hasselnötter – syltad rödlök L-N

SVAMPSYMFONI västerbottenostpaj – skogschampinjoner – picklad shitake svamp – tryffelcreme L-G-Ä

Vinförslag: Champagne Louis Roederer Collection 245 (7602)

FÖRÄTTER

HUMMERSKAGEN & TARTALETTE ”GULDKLIMP” hummer – räkor – löjrom – dill – aquavitmajonnäs – tartalette med lagrade osten Guldklimp från Östersund (serveras ljummen) – silverlökscrudité L-G-Ä

HUMMERSOPPA champagne – cognac – ragu på hummer, pilgrimsmussla, räkor, kejsarhatt & sticklök – nybakad brioche med västerbottenost & gräslök 210:- L- (G i brödet)

TRATTKANTARELLSOPPA calvados – portvin – rotfruktsbrunoise – schalottenlök – persilja – nybakad brioche med västerbottenost & gräslök (vegetarisk alternativ) 210:- L- (G i brödet)

Vinförslag till samtliga rätter: Champagne Louis Roederer Collection 245 (7602)

VARMRÄTTER

BERGTUNGAFILÉ – champagnesås på Sandefjordsvis med räkor & färsk gräslök – potatisterrin med jordärtskocka, spenat, citron & västerbottenost – ostronskivling – gul morotsjulienne – färsk grön sparris – svartkål – picklad fänkål 435:- L-Ä

Vinförslag: Petit Chablis JM Brocard 2024 (5588)

PREMIUM OXFILÉTOURNEDOS cognacgräddsås smaksatt med äkta italiensk tryffel – potatiskaka med gruyéreost & persilja – tre sorters svamp – minilök – bacon – haricotsverts 435:- L-Ä

Vinförslag: Zenato Ripassa Superiore 2021 (12324)

GRÖNSAKSBIFF MED LINSER & SAVOJKÅL cognacgräddsås smaksatt med tryffelsmör – potatiskaka med gruyéreost & persilja – tre sorters svamp – minilök – haricotsverts  (vegetariskt alternativ) 435:- L-Ä

Vinförslag: Zenato Ripassa Superiore 2021 (12324)

DESSERT

NYÅRSDESSERT salt karamellmousse – rompannacotta – krispig vitchokladbotten – apelsincurd 135:- L-G

Vinförslag: Chateau La Rame 2021 (7962)

Minsta antal. 1 person

Trerätters utan mingel, pris per person: 740 kr

Trerätters med mingel, pris per person 820 kr

ALLERGEN: L = Laktos G = Gluten – Ä = Ägg N = Nötter

NYÅRSBUFFÉ

MINGEL

SVAMPSYMFONI västerbottenostpaj – skogschampinjoner – picklad shitake svamp – tryffelcreme L-G-Ä

FISK

LÖJROM råraka – comtéostcreme – rostade hasselnötter – syltad rödlök L-N

HUMMERSKAGEN & TARTALETTE ”GULDKLIMP” hummer – räkor – löjrom – dill – aquavitmajonnäs – tartalette med lagrad Guldklimp från Östersund (serveras ljummen) – silverlökscrudité L-G-Ä

KÖTT MED TILLBEHÖR

PREMIUM OXFILÉ – dubbelmarinerad – färska örter – svartpeppar

POTATISGRATÄNG – gruyèreost – vitlök (serveras varm) L

MARINERADE GRÖNSAKER – sherryvinäger – olivolja – chiliflakes – örter

SVAMPPESTO – skogschampinjoner – tryffel – vitlök – pinjenötter – persilja – västerbottenost L

OST

LANGRES AOP PIERRE SEILAC – underbart krämigt från Champagne L

TARTUFO – originalet med äkta italiensk tryffel L

TILLBEHÖR – husets marmelad – två sorters kex – soltorkade jordgubbar

TILL KAFFE/AVEC

PRALIN saltkaramell L

TRYFFEL espresso L

Vinförslag mingel och fisk: Champagne Louis Roederer Collection 245 (7602)

Vinförslag kött och ost: Zenato Ripassa Superiore 2021 (12324)

Minsta antal: 6 personer

Pris per person: 720:-

ALLERGEN: L = Laktos G = Gluten – Ä = Ägg N = Nötter