Allergener Nyårsmeny

NYÅRSSUPÉ

MINGEL

CEVICHE SWEDEN STYLE pilgrimsmussla – räkor – lax – dill – rödlök – citron – vitlök – blomkålspuré LAKTOS

PRÄSTOSTTARTE MED SHITAKE SVAMP & LÖJROM – vispad dillcreme – picklad lök LAKTOS – ÄGG – GLUTEN

FÖRÄTTER

NYÅRSBAKELSE färsk hummer – räkor – löjrom – aquavitmajonnäs – dill – danskt rågbröd ÄGG – GLUTEN I BRÖDET

SOFINA GRÄDDKOKTA HUMMERSOPPA champagne – cognac – hummer & torsktartar – ekologisk nybakad brioche LAKTOS – GLUTEN I BRÖDET

KRÄMIG SVAMPSOPPA calvados – tre sorters färsk svamp – rotfruktbrunoise – schalottenlök – persilja – ekologisk nybakad brioche (vegetarisk alternativ) LAKTOS – GLUTEN I BRÖDET

VARMRÄTTER

HUMMERFÄRSERAD CHAMPAGNEÅNGAD HÄLLEFLUNDRA sauce vin blanc med tryffel – västerbottenostkrossad mandelpotatis med citron – färsk vintersvamp – syrad fänkål – gulbeta – späd spenat LAKTOS

PREMIUM OXFILÉTOURNEDOS krämig cognacskokt roquefortostsås – röstikaka med vinterrotfrukter – bacon – kejsarhatt – skogschampinjoner – svartrot – savojkål LAKTOS – ÄGG

LINS & KIKÄRTSBIFF MED ROQUEFORTOST tryffelkokt cognacgräddsås – röstikaka med vinterrotfrukter – kejsarhatt – skogschampinjoner – svartrot – savojkål (vegetariskt alternativ) LAKTOS – ÄGG

DESSERT

CHOKLADDRÖM mörk chokladcreme – vit chokladpannacotta – krämig brownie – rominkokta hallon – saltbakad nötcrunch LAKTOS – GLUTEN – NÖTTER (kommer separat)

NYÅRSBUFFÉ

PRÄSTOSTTARTE MED SHITAKE SVAMP & LÖJROM – vispad dillcreme – picklad lök ÄGG – LAKTOS

CEVICHE SWEDEN STYLE pilgrimsmussla – räkor – lax – dill – rödlök – citron – blomkålspuré LAKTOS

NYÅRSBAKELSE färsk mainehummer – räkor – löjrom – aquavitmajonnäs – dill – danskt rågbröd ÄGG – GLUTEN I BRÖDET

TONFISKTARTAR shitake svamp – tryffel – persilja – sticklök – creme fraiche – rågbrödscrust – LAKTOS – GLTEN I CRUST

PREMIUM OXFILÉ – dubbelmarinerad – färska örter – svartpeppar

POTATISGRATÄNG – gruyèreost – vitlök (serveras varm) LAKTOS

SALLAD PÅ ROSTADE GRÖNSAKER – kejsarhatt – skogschampinjoner – svartrot – savojkål

SURDEGSBAGUETTE GLUTEN

VISPAT SMÖR – LAKTOS

ST AGUR – BRILLAT SAVARIN – jordgubbar – fikon – husets marmelad – bornholmskex LAKTOS – GLUTEN I KEXEN

PRALIN champagne LAKTOS

TRYFFEL kaffe – vanilj LAKTOS