VÄRMEBESKRIVNING & TIPS – NYÅR

VÄRMEBESKRIVNING & TIPS – NYÅR 2025

Mingel

Plockas ur kyl och förvara i rumstemperatur ca 30 minuter innan.

Förrätter

Hummerskagen – Värm upp ugnen till 150⁰C. Värm tartalette ca 8-10 minuter. Lägg en ordentlig klick med Skagen på tallriken. Var noga med att Skagen är rumstempererad och inte kylskåpskall. Ställ ut tartalette ihop med Skagen och garnera med silverlök & dill.

Hummersoppa – Värm upp ugnen till 150⁰C. Värm briochen ca 5 minuter innan servering. Koka upp soppan på spisen i en kastrull så den är rykande het. Värm djupa tallrikar i vanlig ugn eller mikrovågsugn. Lägg i skaldjursragu i botten av varma tallrikar. Observera så ragun är rumstempererad och inte kylskåpskall! Häll den heta soppan i tallriken och servera omgående! Njut ihop med uppvärmd brioche.

Trattkantarellsoppa – Värm upp ugnen till 150⁰C. Värm briochen ca 5 minuter innan servering. Koka upp soppan på spisen i en kastrull så den är rykande het. Värm djupa tallrikar i vanlig ugn eller mikrovågsugn. Lägg i svampragu i botten av varma tallrikar. Observera så ragun är rumstempererad och inte kylskåpskall! Häll den heta soppan i tallriken och servera omgående! Njut ihop med uppvärmd brioche.

Varmrätter

Vegetarisk – Värm upp ugnen till 150⁰C. Plocka bort lock och ev. plast från formar och burkar. Börja med att värma potatis i ca 10 minuter. Plocka därefter in grönsaksbiff samt grönsaker och värm allt ytterligare i 10-15 minuter. Kontrollera gärna temperaturen med en termometer i mitten av grönsaksbiffen till ca 48⁰C. Koka upp såsen på spisen. Värm gärna tallrikar i mikrovågsugn eller vanlig ugn strax innan servering. Placera grönsaksbiff ihop ganska centralt på tallriken ihop med potatis och grönsaker. Häll lite sås på tallriken vid sidan av övrigt. Toppa med grönt. Blir det sås över servera gärna separat i en såssnipa eller liknande.

Fisk – Värm upp ugnen till 150⁰C. Plocka bort lock och ev. plast från formar och burkar. Börja med att värma potatis i ca 10 minuter. Plocka därefter in fisk och grönsaker och värm allt ytterligare ca 10-15 minuter. Kontrollera gärna temperaturen med en termometer i mitten av fisken till ca 45-46⁰C. Koka upp såsen så den är rykande het. Värm tallrikar i mikrovågsugn eller vanlig ugn strax innan servering. Arrangera fisk, potatis och grönsaker så centralt som möjligt på tallriken.  Ringla lite sås runt tallriken samt resterande separat i en såssnipa eller liknande. Garnera med medskickat grönt.

Kött – Värm upp ugnen till 150⁰C. Plocka bort lock och ev. plast från formar och burkar. Börja med att värma potatis i ca 10 minuter. Plocka därefter in kött samt grönsakerna och värm allt ytterligare i ca 10-15 minuter. Kontrollera gärna temperaturen med en termometer i mitten av köttet så det ligger på 45-46⁰C. Koka upp såsen på spisen. Värm tallrikar i mikrovågsugn eller vanlig ugn strax innan servering. Placera oxfilén ganska centralt på tallriken och arrangera grönsakerna strax intill ihop med potatiskakan. Servera gärna såsen i en såssnipa eller liknande separat på bordet alternativt häll direkt på tallriken vid sidan av övrigt. Toppa med grönt.

För er som har maten arrangerat i portionsform värm den i ca 15 minuter på 150⁰C.

Dessert

 Nyårsdessert – Plocka ut desserten från kylen ca 45 minuter innan servering. 

Buffén

Serveras kall förutom potatisgratängen och tartalette som skall värmas. Värm tartalette strax innan servering på 150⁰C ca 8-10 minuter och servera ihop med skagenröran.

Potatisgratäng värms gärna på lite högre temperatur, ca 175-200⁰C runt 25-30 minuter. Serveras ihop med kött och tillbehör.

Börja gärna med mingel, sedan fisk som följs av kött med tillbehör samt ost till slutet. Avsluta med praliner till kaffet.