VÄRMEBESKRIVNING & TIPS – NYÅR

VÄRMEBESKRIVNING & TIPS – NYÅR 2024

Mingel

Plockas ur kyl och förvara i rumstemperatur ca 30 minuter innan.

Förrätter

Blomkålsråraka – Serveras rumstempererad. Strössla på nötter innan servering

Gratinerad hummer – Värm upp ugnen till 250⁰C. Gratinera hummern ca 10-15 minuter och tills den börjar få lite färg. Garnera och servera direkt.

Hummersoppa – Förvara smördegen ute i rumstemperatur och inte i kyl. Värm skaldjur/svampragun på ca 125⁰C i ca 10 minuter. Koka upp soppan på spisen i en kastrull så den är rykande het. Värm djupa tallrikar i vanlig ugn eller mikrovågsugn och häll den heta soppan i tallriken. Toppa soppan med skaldjur/svampragun. Servera omgående ihop med smördeg separat.

Varmrätter

Vegetarisk – Värm upp ugnen till 150⁰C. Plocka bort lock och ev. plast från formar och burkar. Börja med att värma potatis i ca 10 minuter. Plocka därefter in grönsaksbiff samt grönsaker och värm allt ytterligare i 10-15 minuter. Kontrollera gärna temperaturen med en termometer i mitten av grönsaksbiffen till ca 48⁰C. Koka upp såsen på spisen. Värm gärna tallrikar i mikrovågsugn eller vanlig ugn strax innan servering. Placera grönsaksbiff ihop ganska centralt på tallriken ihop med potatis och grönsaker. Häll lite sås på tallriken vid sidan av övrigt. Toppa med grönt. Blir det sås över servera gärna separat i en såssnipa eller liknande.

Fisk – Värm upp ugnen till 150⁰C. Plocka bort lock och ev. plast från formar och burkar. Börja med att värma smördegsinbakad potatis i ca 10 minuter. Plocka därefter in fisk och hummer/grönsaksragu och värm allt ytterligare ca 10-15 minuter. Kontrollera gärna temperaturen med en termometer i mitten av fisken till ca 46-48⁰C. Koka upp såsen så den är rykande het. Värm tallrikar i mikrovågsugn eller vanlig ugn strax innan servering. Arrangera fisk, potatis och hummer/grönsaksragu så centralt som möjligt på tallriken.  Ringla lite sås runt tallriken samt resterande separat i en såssnipa eller liknande. Garnera med medskickat grönt.

Kött – Värm upp ugnen till 150⁰C. Plocka bort lock och ev. plast från formar och burkar. Börja med att värma potatis i ca 10 minuter. Plocka därefter in kött samt grönsakerna och värm allt ytterligare i ca 10-15 minuter. Kontrollera gärna temperaturen med en termometer i mitten av köttet så det ligger på 46-48⁰C. Koka upp såsen på spisen. Värm tallrikar i mikrovågsugn eller vanlig ugn strax innan servering. Placera oxfilén ganska centralt på tallriken och arrangera grönsakerna strax intill ihop med potatiskakan. Servera gärna såsen i en såssnipa eller liknande separat på bordet alternativt häll direkt på tallriken vid sidan av övrigt. Toppa med grönt.

För er som har maten arrangerat i portionsform värm den i ca 15 minuter på 150⁰C.

Dessert

 Nyårsdessert – Plocka ut desserten från kylen ca 45 minuter innan servering. 

Buffén serveras kall förutom potatisgratängen som värms ca 25-30 minuter på 175-200⁰C

Börja gärna med mingel, sedan fisk som följs av kött med tillbehör samt ost till slutet. Avsluta med praliner till kaffet.