Värmebeskrivning Helgmeny

HELGMENY – VÄRMEBESKRIVNING

FÖRÄTT

Arrangera oxfilé på tallrik ihop med grönsaker samt ringla eller klicka såsen på tallriken.

HUVUDRÄTTER

FISK – portionsupplagt:

Värm upp ugnen till 135-145⁰C. Plocka bort plast eller lock samt grönt garnityr som dill, persilja etc.

Värm formen ca 20 minuter. 

Dekorera maten med garnityr.

FISK – Separat upplagt: 

Värm upp ugnen till 135-145⁰C. Plocka bort plast eller lock.

Börja med att värma potatis ca 10 minuter.

Därefter värm fisk och grönsaker ytterligare ca 10-15 minuter. 

Använd gärna en stektermometer och värm upp till ca 43-44 ⁰C i mitten av fisken.

Värm upp såsen på spisen strax innan servering. 

Arrangera fisk på uppvärmda tallrikar ihop med potatis & grönsaker. Ringla lite sås runt om och servera resterade sås separat. Garnera med medskickat grönt.

KÖTT – portionsupplagt:

Värm upp ugnen till 135-145⁰C. Plocka bort bearnaisesås innan värmning.

Värm formen ca 15-20 minuter. Känn er gärna fram efter 15 minuter om maten är lagom varm. Detta görs enklast med en sticka, gaffel eller liknande som ni trycker en bit ner i maten.

Arrangera maten på varma tallrikar eller uppläggningsfat tillsmannans med rumstempererad bearnaise

Garnera med grönt.

KÖTT – Separat upplagt:

Värm upp ugnen till 135-145⁰C. Plocka bort plast eller lock.

Börja med att värma potatis i ca 10 minuter. 

Därefter värm kött och grönsaker ytterligare ca 10-15 minuter. 

Använd gärna en stektermometer och värm upp till ca 43-44 ⁰C i mitten av köttet.

Värm upp rödvinssåsen på spisen strax innan servering. 

Arrangera kött, potatis, grönsaker och rödvinssås på uppvärmda tallrikar ihop med rumstempererad bearnaise. Garnera med medskickat grönt.