NYÅRSSUPÉ – ALLERGENER

Nyårsmeny – Värmebeskrivning & Tips

MINGEL

Löjrom på rostad brioche med syrad rödlök och vispad dillcrème fraîche

 G-L

Avokadotartar med shiitakesvamp och ostronskivling i tryffelolja på danskt rågbröd

 G (Rätten är vegansk)

 

FÖRRÄTTER

Färsk Mainehummer på örtgrön cheesecake med tre sorters lök, krassesallad samt rostad vitlöksolja

G-L 

Sofinas berömda champagnekokta hummersoppa med cognac 

serveras med hummer och palsternackspuré samt prästostbakad smördeg

L (Smördeg=G-Ä) 

Vegetariskt: Örtgrön cheesecake på tre sorters lök 

toppad med variation på färsk svamp, krassesallad samt rostad vitlöksolja

G-L (Innehåller inte gelantin) 

 

VARMRÄTTER

Stekt bergtungafilé med pankopanerad hummercake, löjromshollandaise med färsk dill, 

Pommes Anna med Västerbottensost, sparris med juliennegrönsaker samt späd spenat

(Hummercake=G) L-Ä

Premium oxfilétournedos från Uruguay med cognacskokt tryffelgräddsås, potatismuffins med rostad panchetta, 

tre sorters svamp med ugnsbakade vinterrotfrukter samt picklad rödlök

(Sås=innehåller soja) L-Ä

Vegetariskt: Örtig grönsaksbiff med cognacskokt tryffelgräddsås, Pommes Anna med Västerbottensost, 

tre sorters svamp med ugnsbakade vinterrotfrukter samt picklad rödlök

G-L 

 

DESSERT

Tredelad chokladsymfoni i snygg glasburk med mörk chokladcreme, vit chokladpannacotta, 

krämig brownie, rominkokta hallon samt saltbakad nötcrunch 115:-

L-G-Ä-N (nötter kommer separat)

 

L = Laktos

G = Gluten

Ä = Ägg

N = Nötter

 

NYÅRSBUFFÉ – ALLERGENER

 FISK

Avokadotartar med shiitakesvamp och ostronskivling i tryffelolja på danskt rågbröd

G (Rätten är vegansk)

Färsk Mainehummer på örtgrön cheesecake med tre sorters lök, krassesallad samt rostad vitlöksolja

G-L 

Sofinas Skagen på rågbröd toppad med löjrom

Ä-G 

 

KÖTT MED TILLBEHÖR

Pepparbrynt lågtempererad oxfilé

Lammfilé med getost, honung och pinjenötter

(Pinjenötter = Frö)

Potatismuffins med rostad panchetta (serveras varm)

Ä

Sallad på tre sorters svamp med ugnsbakade vinterrotfrukter

Picklad rödlök

Rostad vitlökscrème med persilja

L

Ekologisk surdegsbaguette från Cum Pane i Majorna

G

Örtgrön färskost

(Laktosfri)

 

OST

Brillat Savarin

L

St Agur

L

Fikonmarmelad 

Bornholmskex

G

 

TILL KAFFE OCH AVEC

Pralin champagne

L

Tryffel salt karamell lakrits

L

 

L = Laktos

G = Gluten

Ä = Ägg

N = Nötter